Prosena kaša s "pestom" in suhim paradižnikom

Sestavine:
Za 2 osebi:
150 g prosa
2 veliki žlici biodobro zeliščne omake iz bazilike
4 rezine biodobro posušenega paradižnika v olju
50 ml ovsene ali sojine smetane
mandljevi lističi ali pinjole
1 žlica kokosove maščobe

Priprava:
Proso speremo z mlačno vodo in ga damo kuhati v dvakratno količino nesoljene hladne vode. Ko voda zavre, kuhamo še 5 minut, nato ga odstavimo in zalijemo s hladno vodo. Medtem zmešamo smetano in biodobro zeliščno omako iz bazilike. Po potrebi dosolimo s himalajsko soljo ali slanico. Na kokosovi masti na hitro popražimo mandljeve lističe in jim na koncu dodamo posušen paradižnik, narezan na koščke.

Proso odcedimo, mu dodamo pripravljeno omako in premešamo. Z zajemalko zajamemo in spretno obrnemo na krožnik tako, da dobimo polkroglasto obliko, ki jo posujemo s praženimi mandljevimi lističi in paradižnikom. Krožnik lahko dodatno okrasimo z naribanim korenčkom. Jed lahko uživamo samostojno ali kot prilogo drugim jedem.

Nasvet:
Če želimo ohraniti vse hranljive snovi v prosu, ga lahko predhodno namakamo in tako skrajšamo čas kuhanja. Vendar prosa ne namakamo več kot 4 ure, ker s tem sprožimo proces kaljenja (zrno se odpre) in je med kuhanjem še bolj izpostavljeno izgubi svojih lastnosti.